La firma de Bodegas Caballero crea ‘Yodo’, su nuevo fino en rama que solo podrá degustarse en el restaurante de Ángel Léon.

La delegada de Cultura, María Eugenia Lara, ha acudido hoya un nuevo aliciente del restaurante Aponiente, la presentación de ‘Yodo’, el nuevo fino en rama especial para este Tres Estrellas Michelín elaborado por Lustau, de Bodegas Caballero.

Se trata de un vino fino portuense destinado al restaurante portuense más famoso y que fue el último trabajo realizado por el enólogo Manuel Lozano. Se trata de 300 botellas que solo se podrán degustar en Aponiente, aunque su chef, Ángel León, ha anunciado que regalará una botella a cada restaurante español que tenga una Estrella Michelín.

Yodo es un fino en rama, lo que significa que se venden sacados directamente de la bota, sin someterse a tratamientos químicos que alteren sus características para garantizar así una vida más larga. De alguna manera son los vinos más auténticos y la gran apuesta del Marco de Jerez, del que forma parte El Puerto de Santa María.

Por eso, el propio Ángel León reconocía que “es un día muy especial. No somos gente de publicitar que somos Estrellas Michelín, somos gente buena, que hemos llegado a donde estamos por el trabajo de todos, no solo mío, y sin pisar a nadie. Por eso, este acto es un reconocimiento a todos los que trabajan aquí y un homenaje de Juan, de Lustau, y a todo Cádiz, porque cuantas más estrellas tenga Cádiz más brillará la provincia”.

Por su parte, la delegada de Cultura, que acudió en representación del alcalde, David de la Encina, destaca que “solo nos queda dar palabras de agradecimiento a todo el equipo de Aponiente, de Lustau y de Bodegas Caballero, por su profesionalidad y por hacer que El Puerto de Santa María crezca y que esté situado en el mejor sitio”.

Asimismo, explicaba que “Ángel León ha logrado su tercera Estrella Michelín y ya conocemos todos la historia y trayectoria de Lustau y Bodegas Caballero, por eso no podría haber mejor sinergia para disfrutar de este vino, limitado a 300 botellas, símbolo de excelencia”.